Masakanku

Kembali

2007-11-16T09:24:00.000+08:00

Assalamualaikum,

Ya Allah, lamanya saya tak update blog ni. Kalau diumpamakan sebagai rumah, kira dah bersawang sana sini. Lama saya menghilang berkaitan dengan kesihatan saya semasa mengandung macam saya cakap dulu. Tapi ujian paling besar ialah ketika saya terjatuh daripada tangga di rumah saya yang menyebabkan kedua2 belah kaki saya terseliuh teruk. Saya bermalam di wad selama 4 hari, kemudian berkerusi roda selama dua minggu dan memakai topang ketiak selama 2 bulan lebih kurang. Dan menjadi sejarah juga bila saya menerima skrol master dalam keadaan berkerusi roda :D. Yang segan tu, saya menerima tepukan gemuruh daripada audien, barangkali mereka sangka saya ni OKU sebenarnya, walhal saya cuma terseliuh kaki sahaja. Rasa nak buat announcement aje masa tu saya tak layak dapat tepukan gemuruh sebab saya bukan OKU !. Apapun ia satu kenangan terindah pada tahun ini. Sebulan sebelum bersalin pula, saya berpeluang berurut kaki dan sejak tu, alhamdulillah dah tak pakai topang ketiak.

Dan pada 30 Sept. lalu, saya melahirkan Asmaa (anak ke 5) pada jam 11.40 mlm lbh krg. Bersalin secara normal dan mudah. Alhamdulillah. Hari ini, usianya dah 47 hari.

Berat waktu lahir: 2.8kg

Ni antara gambar terkini: 4 kilo lebih dah (maaf gambar gelap)

Pindah rumah

2006-11-27T00:18:00.000+08:00

Assalamualaikum,

Sekadar makluman, blog saya telah berpindah ke beta blogger. URLnya http://masakansyikin2.blogspot.com

Silalah menjenguk ke sana. Walaubagaimanapun blog ini akan kekal sedia ada.

Dan terima kasih kerana pernah datang ke sini :D.

Inti pau :kacang merah

2006-11-09T21:41:00.000+08:00

Rebus kacang hingga ia empuk, kemudian toskan ia.

Tumis kacang yang dikisar lumat dengan dicampur gula

Inilah hasilnya apabila pes kacang dikacau hingga hampir kering. Dah siap...

Assalamualaikum wbth..

Lamanya tak berupdate blog ni. Sebenarnya masa Ramadhan ari tu, ada gak try beberapa resepi baru, cumanya malas sangat nak blogging, naknya masukkan gambar tu take time. Ada yang dapat masukkan gambar dan ada yang tidak lagi. Ni sebenarnya nak warm up balik buat entri masakan ni.

Ok, saya nak share resepi buat inti pau kacang merah. Tapi saya masukkan gambar2nya dulu ya..resepi kemudian. Mood belum berapa kaw nak tulis panjang lebar.

UPDATE:(20 Nov 2006)

Assalamualaikum...

Lamanya saya tak update entri ni. Mood baru datang ni..sabor jeklah.Ok, ini resepi inti kacang merah untuk pau.

450g (1Ib) kacang merah
3-4 helai daun pandan
10 cawan air
1 1/2 cawan minyak
600g gula ( 1 1/2Ib) gula
1 camca teh esen vanila

Cara-cara:

1. Bersihkan kacang merah dan daun pandan dan masukkan ke dalam periuk tekanan bersama air

2.Masak selama 40 minit sehingga kacang empuk

3. Angkat kacang dan masukkan ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat. Jika terlalu kering dan payah hendak dikisar, campurkan sedikit air panas.

4. Panaskan minyak di kuali. Tuangkan kacang dan masukkan gula. Masak dengan dikacau selalu sehingga pes kacang hampir kering.

5. Masukkan esen vanila. Keluarkan ke dalam mangkuk dan sejukkan.

6. Masukkan ke dalam peti sejuk dan bila sejuk buatkan guli2 kecil dengan digolek secamca teh inti kacang di atas tapak tangan.

Tambahan:

-saya tak rebus kacang merah ni di dalam periuk tekanan, sebaliknya menggunakan periuk biasa sahaja. Memang lambat empuk. Jadinya setiap kali air rebusan hampir kering, saya tambah air hinggalah ia jadi empuk (lembut bila dipicit).

- untuk pertama kali mencuba, sebaiknya anda buat separuh drp sukatan asal, takut2 tak jadi bila membuatnya.

Cendol

2006-10-07T22:26:00.000+08:00

Assalamualaikum,

Dah bersawang balik blog ni. Hari iftar (berbuka puasa) pertama, saya iftar di rumah mak. Air cendol salah satu daripada minuman yang kami sediakan.Ok, saya nak kongsi cara penyediaan cendol stail saya,

Bahan A

2 bungkus isi cendol mentah
3/4 daripada 1 biji kelapa parut
air suam
garam secubit dua

Bahan B (untuk sirap cendol)

1 ketul gula melaka
2-3 sudu besar gula pasir
air
daun pandan sehelai (optional)

Bahan C

Ais ketul atau ais kisar

Cara-cara menyediakan Bahan A:

1. buang air cendol mentah tu dan masukkan cendol dalam penapis

2. Basuh cendol tersebut, tujuannya utk hilangkan bau ubat or bau pewarna cendol tersebut (pada sayalah. Sebab saya pernah terkena, minum cendol dan rasa warna isi cendol tu masih kuat lagi.)

3. toskan isi cendol tu.

4. Letakkan kelapa parut tersebut dalam blender.

(saya suka blender sebab lagi banyak santan pekat boleh diperolehi berbanding dengan perahan tangan)

5. Isi air suam (jgn air paip takut nanti sakit perut) agak2 hampir menyamai takat kelapa parut dlm blender tersebut or separuh daripada kelapa parut tu.

6.Blender sekali saja untuk dapatkan santan pekat

(saya suka blender sampai tekstur kelapa parut tu hampir hancur or hampir menjadi halus. kena check juga dua tiga kali. )

7. tapis santan kelapa pekat tu dan tak perlu blender lagi

(kecuali anda rasa santan tu masih tak cukup. tp untuk dua bungkus cendol ni, pada saya memadailah.tp, terserah pada anda)

8. masukkan isi cendol yang ditapis tadi dalam bekas yang sesuai

9. Masukkan pula santan pekat tadi hingga sedang elok tenggelam isi cendol tersebut. Kalau rasa santan tu pekat sangat, anda boleh tambah sedikit lagi air suam.

10. Masukkan secubit dua garam utk memberikan sedikit rasa lemak pada campuran cendol tersebut.

11. Sejukkan dalam peti ais atau letak di atas meja. Biarkan 1-3 jam utk sebatikan campuran cendol tersebut. jgn terlalu awal masukkan ais ketul takut nanti ia akan cair, sedangkan campuran cendol tersebut belum sebati lagi.

Sirap cendol (Bahan B)

Masukkan 1 ketul gula melaka tersebut dalam periuk kecil. tak perlu susah payah nak memotongnya.
masukkan air separuh gula melaka tersebut. Jerang atas api.

Setelah ketulan gula melaka itu cair, masukkan 2-3 sudu gula pasir. Jika anda tengok terlalu likat, anda boleh menambah sedikit air lagi, ikut suka anda utk kepekatan bagaimana. Kacau seketika. Tutup api.

Bahan C

lagi setengah jam sebelum dihidangkan, anda boleh masukkan ketulan ais ikut suka anda di dalam bekas cendol tadi. untuk sejukkan.
tp jika anda dah letak awal2 dlm peti ais, ais sejuk ni sekadar utk menambahkan sejuk lagi.

Hidangan

Sewaktu menghidang, terserah pada anda utk memasukkan semua sirap cendol tu ke dalam bekas cendol bersantan tersebut dan rasalah lemak manisnya, atau

senduk cendol bersantan itu ke dalam gelas / mangkuk dan campurkan sirap cendol tersebut mengikut manis tekak anda. Kalau nak lagi kick, masukkan lagi ketulan ais ke dalam cendol tersebut.

Nota: semasa saya menyediakan cendol ni ari tu, saya sediakan dlm jam 2 ptg lebih. lagi setengah jam nak berbuka, baru saya masukkan ketulan ais dlm campuran cendol bersantan tersebut. masa nak minum, baru saya masukkan ia dalam gelas dan banyak sikitnya sirap cendol tu mengikut manis tekak saya. tidak lupa, saya tambahkan lagi beberapa ketul ais..dan minum. hmm nikmatnya. Alhamdulillah, famili saya suka dengan rasanya.

Donut

2006-09-22T21:41:00.000+08:00

Bersedia untuk digoreng

Goreng hingga kekuningan

Ini digoreng suku masak. Sebelum ia berwarna kekuningan, bolehlah diangkat dan ditoskan. Boleh simpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, goreng semula hingga kekuningan (tapi ada gak saya terlajak kekuningan sikit)

Bila dah siap digoreng hingga kekuningan. Salut dengan gula icing. (Maaf, gambar kurang memuaskan sebab terlebih cahaya flash)

Salam. Sebenarnyakan, setelah berbelas kali saya mencuba pelbagai resepi donut, akhirnya berjaya juga membuatnya dengan baik dan sedap. Punyalah excited. Alhamdulillah. Sampai suami pun ingat saya belinya kat kedai..heheh. Saya menggunakan resepi yang diselitkan dalam kotak tepung BLUE KEY (jenis superfine, superwhite flour). Saya ikut bulat-bulat arahan di dalamnya terutama semasa menguli doh tersebut. Barulah saya tahu, untuk mendapat donut yg baik, cara menguli itu amat penting.

Ok. ini bahan-bahannya yang tertera di dalam resepi tersebut;

1.Tepung Blue key 500 g (1/2 kotak)

2. Yis segera 6 g ( 1 1/2 sudu teh)

3. Air 210 g ( 1 cwn)

4. Garam 5 g ( 1 sudu teh)

5. Lemak/Margerin 50 g ( 1/4 cawan)

6. Gula 40 g ( 4 sudu teh) - saya guna 5 sudu teh. sesuai ngan tekak saya.

7. Telur 50 g ( 1 biji )

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan2 ke dalam mangkuk dan uli sehingga lembut. Setelah itu, bulatkan ia seperti sebiji bola

2. letakkan adunan di dalam mangkuk dan tutup dengan sehelai plastik. Perapkan doh selama 1 jam sehingga ia naik (2x ganda drp asal)

3. Selepas ia naik. torak ia setebal 1.5 cm

4. Kemudian gunakan acuan donut untuk memotongnya dan letakkan kepingan donut itu di atas dulang yang disapu dengan sedikit minyak dan ditabur dengan sedikit tepung. Tutup dengan sehelai plastik.

5. Perap lagi selama 30-40 minit sehingga ia naik (2x ganda drp saiz asal)

6. Kemudian goreng pada suhu 190C / 375F sehingga ia kuning keemasan.

7. Sadur dengan gula icing atau kastor. Boleh juga setelah sejuk, ia disadur dengan gula icing cair, mentega yg telah dipukul hingga kembanga atau coklat cair.

Nota:

- Saya mengayak tepung & yis tu terlebih dahulu.

- jika semasa menguli ia melekat2 pada tangan hingga susah anda untuk menguli, sapukan tepung pada tangan yg menguli tu supaya ia tidak melekat lagi dan jangan tambah tepung pada doh sebab takut terlebih tepung dan ini akan mengeraskan donut. kecuali anda terlebih air, maka tambah sedikit demi sedikit ikut kesesuaian.

- plastik yg saya gunakan ialah wrap food plastik.

- Bila dah 1 jam - 2 jam, doh itu saya keluarkan dan uli semula utk buang angin, kata org. Kemudian, barulah mula mencanai dgn alat penorak tu.

- semasa mencanai tu, mmg banyak guna tepung pada alat penorak dan tpt mencanai tu supaya doh tak melekat. dan boleh juga acuan donut tu disalutkan sedikit tepung supaya donut tu senang tanggal drp acuan.

- Bila minyak panas betul, baru masukkan kepingan donut tersebut. tapi sebaiknya satu kuali tu (ikut besar kuali) jgn dipenuhkan dngn donut tu, sbb donut akan mengembang lagi semasa digoreng.

- jika anda tidak mahu menggoreng semua (acuan donut kecil boleh dpt hampir 30 biji donut), anda hendaklah goreng suku masak, dan angkat segera sblm warna kekuningan. Kemudian, bila nak makan, keluarkan dan goreng semula hingga kekuningan. Sebaiknya, jgn terus goreng, biarkan ia seketika sebelum digoreng. Donut suku masak ni boleh tahan 3 hari dalam peti sejuk, insyaAllah. Lebih daripada tu saya tak berani jamin.

Petua:

-jika anda telah menyatukan sebarang adunan yang melibatkan tepung & yis, hendaklah terus dibancuh adunan tu, kerana jika anda biarkan ia seketika, yis itu akan mati.

Puri

2006-09-20T01:13:00.000+08:00

Selepas dibiarkan selama 30 minit, satu doh yang besar dijadikan doh-doh kecil.

Kena guna banyak tepung semasa menoraknya.

Terserah pada anda untuk menorak nipis atau tebal

Semasa menggoreng, ia akan menggelembung, masa ni bolehlah tukar ke sebelah lagi.

Tadaa...dah siap. Inilah rupanya. Tapi Mamafami punya lagi cantik naik dan gebu. Time panas ni sedap dimakan. Boleh dimakan begitu sahaja.

Salam. Resepi puri ni saya ambil drp http://mamafami.fotopages.com/?entry=889617. Saya dah mencubanya pada hari Ahad lalu. Alhamdulillah jadi seperti gambar2 di atas. Tapi tak secantik yg Mamafami punya. Maybe sbb saya roll nipis sangat. Tak pe, next time cuba lagi. Yang pasti, rasanya ala-ala roti canai dan sedap dimakan ketika panas lagi. Kalau dah lama, ia macam liat-liat sikit.

Resepi ni saya copy n paste aje bulat2 drp fotopages Mamafami, malas nak terjemah hehe.

PURI Ingredients :

200 g flour

30 g margarine

1/2 teaspoon salt

60 ml lukewarm water

70 ml lukewarm fresh milk oil for frying

Method :

1. Rub flour, margarine and salt.

2. Pour in water and milk, little at a time.

3. Knead till a soft dough is formed, about 10 - 12 minutes.

4. Rub a bit of oil on the dough surface and cover with a clean towel. Leave to rest for 30 minutes.

5. Knead again and make into small balls of 15 to 20 grams each.

6. Roll flat and fry in medium heat till golden brown. The puri would puff up.

7. Remove from oil and place on a kitchen towel.

Note oleh Mamafami:

1. I used extra liquid in the dough.

2. This recipe yields 15 Puri.

Note oleh saya sendiri:

1. Kalau air tak cukup untuk uli doh, sila tambah sedikit demi sedikit samalah ngan Mamafami.

2. Saya menutup bekas doh tersebut dengan wrapping plastik dan bukan towel semasa membiarkan doh itu seketika selama 30 minit.

3.Waktu rolling tu mmg kena guna banyak tepung atas penorak dan chopping board tu utk memudahkan rolling.

4. Samalah bilangan puri saya dan Mamafami tu.

daun maman masak lemak cili api

2006-09-17T16:23:00.000+08:00

1-2 ikat daun maman
1/2 ekor ayam (boleh juga daging atau ikan bilis)
5 - 10 biji cili api (boleh tambah lagi kalau suka pedas)
kunyit hidup (cukup untuk menguningkannya, tapi terlebih kunyit takut maung rasanya)
4-5 ulas bawang merah (boleh tambah lagi kalau suka)
2-3 ulas bawang putih (boleh tambah lagi kalau suka)
santan kelapa pekat secukupnya
asam keping
garam secukup rasa

Cara-caranya:

tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang merah + bawang putih sampai lumat. nak cepat lumat campurkan sedikit garam semasa menumbuk

jerang santan + ayam + bahan tumbuk + asam keping atas api. Biarkan hingga nampak kuah jadi pekat n hampir kering. Masukkan garam secukup rasa.

Kemudian masukkan daun maman tersebut. Jangan kacau kerap. Sebaiknya biarkan hingga ia sebati. Rasalah garamnya. Ini untuk mengelakkan rasanya jadi pahit nanti.

Terserah pada anda untuk jadikan santan tu kering betul macam rendang atau ada sedikit kuah.

p.s. Pastikan lauk lebih banyak daripada daun maman, sebab takut terlebih daun, gulai akan pahit.

Gambar lempeng pisang

2006-09-17T14:08:00.000+08:00

Adunan lempeng

Letakkan sesenduk adunan ke atas kuali leper. Terserah pada anda untuk buat size bulat besar manapun. Biarkan ia hingga keluar buih. Kemudian balikkan ia ke sebelah. Biarkan seketika. Boleh balikkan semula untuk melihat bahagian bawah tu dah warna kekuningan atau belum.

Setelah kekuningan, bolehlah diangkat.

Untuk resepinya sila ke http://masakansyikin.blogspot.com/2006/09/lempeng-pisang.html

Lempeng pisang

2006-09-14T07:58:00.000+08:00

Assalamualaikum,

alahai...bersawang dah blog ni.

Saya nak kongsi resepi lempeng yang nama glemernya pancake. Saya ambil resepi asal drp buku MAKANLAH SAYANG oleh DR. FATIMAH ARSHAD.

Bahan2nya;

2 biji telur
1 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan susu segar
2 camca besar margerin
2 camca besar gula 6 camca teh baking powder
secubit garam

bahan tambahan oleh saya sendiri:

1-2 cawan pisang lenyek

Cara2nya:

1.Ayak tepung dengan baking powder
2. Pukul telur hingga kembang
3. Masukkan gula & pukul lagi
4. Masukkan semua bahan kecuali margerin dan gaul/pukul hingga basah rata (jangan dipukul keterlaluan)
5. Panaskan kuali leper & sapukan margerin
6. Curahkan 1/2 cawan adunan
7. Apabila keluar buih, balikkan.
6. biarkan hingga kekuningan.

Kata penulis buku ini, ia sesuai dimakan dengan madu lebah atau sirap gula selepas disapu dengan margerin. (Hari tu saya tak sapu apa2 pun sebab dah dicampur dengan pisang. So ada perasa pisanglah)

p.s. Gambar ada, tapi tak reti nak pindahkan drp hp suami ke pc. Tunggu dia free untuk downloadkan. Nantilah ya.

Roti Jala (versi ii)

2006-09-01T22:47:00.000+08:00

Assalamualaikum

Lamanya saya tak masukkan resepi di sini. Ok, saya nak share resepi roti Jala. Sebelum ni ada dah resepinya yang saya post kat blog ni, tapi kali ni versi lain pula. Sedap rasanya. Oh ya, saya nak ucapkan terima kasih pada Mama Blogger kita, Mak Lang sebab izinkan saya siarkan resepi roti jalanya ni. Resepi yang sama ada dalam blog masakan Mak Lang juga.

Bahan-bahan:

1 kilo tepung gandum yang diayak
1 tin susu cair
1 biji telur
sedikit garam
pewarna kuning
Air lebih kurang 800ml (atau agak2 mengikut kecairan tepung)

Cara memasak:

Semua bahan dicampurkan dah kemudian diblendkan sehingga sebati.
Pastikan adunan tidak terlalu cair kerana ini menyebabkan roti jala melekat pada kuali.Sebelum roti dijalakan di atas kuali, pastikan minyak itu panas. (sapukan sedikit minyak atas kuali leper tu).

Di atas tu resepi asal Maklang. Kat bawah ni saya ubah suai sukatan sebab ahli keluarga saya tak ramai, takut membazir pula buat guna 1 kg tepungkan..

Sukatan:

2 cawan tepung gandum diayak
3/4 cawan susu cair
1 biji telur
sedikit garam (masa dah membancuh semuanya tu, cuba rasa, kalau rasa tawar adunan tu, boleh tambah garam lagi mengikut kesesuaian tekak anda)
sedikit or secubit dua serbuk kunyit (pengganti pewarna kuning sbb saya tak de pewarna tu)
1 cawan air (jika rasa pekat sampai tak keluar adunan tu drp acuan roti jala, boleh tambah sikit air lagi)

p.s. Kalau anda tak de acuan roti jala, boleh jadikannya sebagai lempeng. Inilah yang terjadi pada saya hari tu. Hehe. Punyalah bersemangat nak masak ngan kuali leper tu dah panas atas dapur, punyalah jenuh mencari, entah mana letaknya. Sudahnya saya jadikan ia lempeng, letakkan sesenduk adunan atas kuali tu sambil goyang2kan ke kiri ke kanan, atas dan bawah supaya ia jadi agak tipis. Biarkan hingga masak, then balikkan ke sebelah. Biarkan seketika, kemudian angkat.

Sos pencicah tauhu sumbat

2006-07-22T02:41:00.000+08:00

Dua hari lepas saya dapat membeli tauhu putih hasil buatan orang Melayu kita. Lama dah tak buat tauhu sumbat. Maka saya pun buatlah. Jadi, kat bawah ni resepinya.

Bahan-bahan:

4-5 keping tauhu putih. Potong dua dan berbentuk tiga segi. Rendamkan seketika dengan sedikit garam dan serbuk kunyit sebagai pewarna.

Taugeh mentah. Banyak atau sedikit ikut suka.

Timun & Lobak merah. Hiris nipis dan halus. Sukatannya ikut kesesuaian tauhu sumbat yang disediakan.

3-4 biji lada merah besar. Potong dan buang biji-bijinya kecuali anda suka kekalkan biji2nya.

2-3 ulas bawang putih

1 sudu teh cuka (kalau suka boleh lebihkan)

Gula secukupnya.

Cara masakan:

1. Toskan tauhu yang direndam tadi.

2. Panaskan minyak. Goreng semua tauhu tadi hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Biarkan ia sejuk. Setelah sejuk, potong tengah tauhu tersebut utk disumbatkan dengan isinya nanti.

3. Masukkan lada besar merah dan bawang putih ke dalam blender. Masukkan air agak-agak tenggelam lada besar tersebut. Blender hingga hancur isi2 lada merah dan bawang putih tu.

4. Masukkan air lada besar ni ke dalam periuk kecil. Jerang atas api.

5. Masukkan gula pasir mengikut sedap tekak anda dan cuka tadi juga. Biarkan ia menggelegak dan nampak likat. Barulah menutup api.

6. Masukkan taugeh, timun dan lobak merah ke dalam tauhu tersebut. Kemudian cicahlah tauhu sumbat anda dengan sos pencicah tersebut.

Pegedil daging

2006-07-22T02:13:00.000+08:00

Salam. weii la..lamanya tak masukkan resepi. Dah bersawang ni. Oklah, saya nak share resepi pegedil daging yang saya pelajari daripada ibu mertua saya.

Bahan-bahannya:

1 mangkuk daging dipotong kecil2 atau dicincang
3-4 biji kentang - dibuang kulit dan di potong 4 atau 6 bagi setiap biji. bersihkan dan lumurkan dengan sedikit garam.
1-2 sudu teh serbuk lada sulah
suku batang lobak merah - samada dicincang halus atau dihiris nipis2 dan pendek
beberapa batang daun sup - dihiris atau dicincang halus
2- 3 biji telur sebagai salutan pegedil
Minyak secukupnya

Cara masakan

1. tumis sedikit minyak, masukkan daging cincang tersebut. goreng sampai masak. angkat dan toskan sekejap. setelah tu blender halus daging goreng tersebut.

2. panaskan minyak lain pula. goreng kentang hingga masak. angkat dan toskan sekejap. masukkan dlm besen kecil dan tumbuk hancur dengan anak lesung.

3. Satukan semua bahan2 yang lain termasuk daging blender tadi kecuali telur ke dalam besen kecil tersebut. Gaul mesra dan buat kepal kepal kecil atau besar ikut suka.

4. Pukul 2 -3 biji telur mengikut kesesuaian kuantiti pegedil tersebut dan campur dengan sedikit garam. Kemudian celupkan pegedil tadi dan gorengkan ia di dalam minyak yang panas hingga warna keperangan atau coklat muda. Yang penting nampak ia dah masak.

Mee tomato

2006-06-11T12:33:00.000+08:00

Saya mendapatkan resepi mee tomato ni dari mama blogger, ibu vouge (IV) yang telah mengadakan open house tetapi saya tidak dapat menghadirinya. IV telah berkongsi resepi ini di dalam blognya tetapi saya telah meminta keizinan beliau untuk menyiarkannya dlm blog ini dan dia dgn senang hati membenarkannya. Dan saya juga telah mencubanya. SEDAP!!!.Thanks iv for the recipe you shared with us.

Bahan-bahannya (ini tiru bulat2 resepi iv)

A
ubi keledek RM1.00(yang oren atau puteh..tapi oren lagi sedap)
buang kulit, rebus sampai empuk..sejukkan, air rebusan jgn buang
cili kering semangkuk(suka pedas tambah la)
sos tomato ( IV suka Aminah Hassan sbb dia agak masam, tapi guna tomato puree pun boleh)
serai 3-4 batang.dititik
bawang besar 3 biji saiz sederhana( lagi banyak lagi bagus)
seulas bawang puteh
halia setengah inci

B
daging/ayam
fish ball
fish cake

cara caranya

panas minyak, tumis bawang agak agak naik bau masukkan cili kering
masukkan daging, serai biarkan sampai cili kering masak dan daging tu empuk.Kemudian masukkan la fish ball, fish cake
masukkan keledek yg di blend, sos tomato, garam gula
rasala sesesuainya dan makan

untuk hiasan
telur rebus
sawi celur
selain dr yg atas kalau rajin tambah la bahan bawah ni
taugeh celur
tauhu goreng potong kiub besar dadu tu
sedap dgn mee atau spaghetti
resepi di atas untuk makan sekeluarga.Dalam 5-8 orang

Terung panjang masak lemak cili api

2006-06-09T18:03:00.000+08:00

Malam tadi pakngah dan makngah nak datang ada hal sikit ngan cik abe. Oleh kerana mereka dtg malam, maka saya berkira nak masak apa agaknya. Buntu pulak, terutama bab berkuah2 ni...terfikir samaada nak buat ikan kembung 2 ekor tu masak lemak cili api atau ikan kembung tu digoreng aje dan buat masakan berkuah yg lain. Or susah2 buat sambal ikan bilis jer. Alamak..ikan bilis pulak tinggal sejemput. Duk pikir2 tu, akhirnya saya buat terung panjang masak lemak cili api dan ikan kembung goreng. Rupanya bertambah2 pakngah makan nasi, sampai 3 kali tambah. Lega rasanya.

Bahan-bahan: (Untuk 2 org)

2-3 batang terung panjang
5-10 biji cili api (kalau suka pedas blh tambah lagi)
1 inci kunyit atau lebih ikut suka (tp kalau terbanyak sangat kunyit, jadi maung pula rasanya) atau serbuk kunyit secukupnya utk menampakkan gulai tu berwarna kuning
sejemput or sedikit ikan bilis
1 btg serai
santan kelapa secukupnya (sebaiknya sedang2 pekat)
garam secukupnya

Cara masakan

1. Terung dibelah dua dan setiap belah tu potong pendek ikut suka, samaada potong 3 or 4

2. Cili api & kunyit ditumbuk lumat. Untuk cepatkan lumat, masukkan sedikit garam.

3. Setelah lumat, masukkan serai tadi dan tumbuk sedikit biar pecah.

4. Satukan semua bahan di dalam periuk dan dijerang atas api.

5. Kalau nampak warna kuah tu tak cantik kuningnya, masukkan sedikit serbuk kunyit hingga puas hati dengan warna kuning tersebut.

6. Kacau sampai menggelegak, pastikan minyak tak pecah.tapi kalau terpecah minyak tak mengapa, cuma nampak tak cantik ajelah.

7. Setelah nampak terung jadi lembut dan garam sesedap tekak, boleh ditutup api.

8. Masakan ni sedap dimakan dengan ikan goreng atau ikan masin goreng.

Som som

2006-06-09T17:44:00.000+08:00

Kalau anda nak buat kuih muih minuman petang, tetapi tak de idea nak buat apa terutamanya stok nugget, french fries dan segalanya yang segera tak ada, tetapi anda ada santan kelapa dan tepung beras...why not buat kuih som som? Simple sangat resepinya.

Bahan-bahan: (untuk 2 orang)

1 cwn tepung beras (sebaiknya diayak dahulu)
2 sudu tepung sagu atau dikenali sbg tepung ubi kayu (optional)
4 cawan santan kelapa
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan

Kuah:

Gula merah
Gula pasir
Sedikit santan utk rasa lemak (optional)
Daun pandan 1 helai
Secubit garam (optional)
Air secukupnya

Cara masakan:

1. Satukan semua bahan dalam periuk besar atau kuali besar supaya senang nak mengacau. Sebelum dihidupkan api, sebaiknya kacau dulu semua bahan tu untuk hilangkan ketul2 tepung, setelah itu baru hidupkan api.

2.Untuk permulaan, gunakan api besar tak mengapa, supaya cepat sikit ia likat. Kacau sentiasa hingga ia nampak likat dan perlahankan sedikit api.

3.Kacau sehingga ia jadi likat (pekat) dan nampak berkilat. Tujuan ia nampak berkilat supaya ia masak betul kerana som som ni mudah basi terutama kalu tak masukkan dalam peti ais. Sambil tu boleh rasa sama ada sedang elok atau tidak rasa garamnya, tapi jgn jadi termasin pulak, asalkan ia ada rasa.

4. Setelah nampak dah masak. Tutup api. Keluarkan daun pandan tadi. Masukkan adunan tu ke dalam bekas. Biarkan ia sejuk. Kalau suka boleh masukkan dalam peti ais.

5. Untuk kuah, sukatan gula2 tersebut mengikut kesukaan anda. Satukan semua bahan atas api dan tutup bila ia menggelegak. Rasa manisnya kuah ni ikut selera tekak anda.

6. Bila sejuk kuih, boleh dipotong2 dan makan bersama kuah gula tu.

Selamat mencuba :)

Singgang ikan kerisi

2006-06-07T00:29:00.000+08:00

Ni salah satu singgang kegemaran saya. Kuahnya masam2 dan isi ikan tu manis2. Ini kalau dpt ikan yg freshlah.

Bahan-bahannya:

2-3 ekor ikan kerisi - disiang dan terserah nak dipotong2 atau tidak
3-4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 atau 1/2 inci halia
2-3 biji cili api (blh tambah jika suka pedas)
sehiris dua kunyit hidup atau sedikit serbuk kunyit sebagai ganti
1 keping asam keping (besar atau kecil asam keping tu bergantung pada kuantiti ikan. kalau seekor dua saja, eloklah asam keping yg kecil, kalau besar takut terlbih masam pula)
garam secukup rasa
bawang goreng utk hiasan (optional)
daun sup dan daun bawang utk hiasan - dihiris2 (optional)
air secukupnya sebagai kuah

Cara masakan:

1. Tumbuk kasar bwg merah, bwg putih, halia, cili api, kunyit hidup
2. Tumis bahan2 tumbuk ini sampai kekuningan
3. Masukkan ikan kerisi, gaul mesra
4. Masukkan air pula (biasanya agak2 tenggelam ikan2 tersebut. Ikut suka) dan asam keping
5. Biarkan menggelegak dan masukkan garam secukup rasa. Boleh juga masukkan garam awal sebelum air menggelegak. Ikut suka.
6. Nampak ikan dah sedia masak. Masukkan hirisan daun bawang dan bawang goreng. Kacau sedikit dan tutup api.

Ayam Daun Pandan

2006-06-05T17:43:00.000+08:00

Pertama kali saya makan ayam daun pandan, saya terus menyukainya. Ia adalah ayam goreng yang dibalut dengan daun pandan. Saya bertanya dengan mereka yang tahu resepi ini dan saya dapati setiap daripada mereka memberikan resepi yang berbeza. Jadi, saya tahulah yang ayam daun pandan ni ada pelbagai versi bahan rempahnya.

Suatu hari, saya membeli sebuah buku masakan dwi bahasa Tasty Thai Cuisine, koleksi terpilih chef celebriti patsie cheong. Yang menariknya resepi ayam daun pandan pun disertakan sekali. Hehe..kalau maklang terbaca entri ni mesti dia tersengih sebab saya bagi tau dia dulu saya tak suka resepi yg banyak bahan2nya, tapi kali ni saya mengalah semata2 teringin sangat nak makan ayam daun pandan ni.

Ini dia bahan2nya:

Bahan A:

600g daging ayam
50 helai daun pandan besar

B: Bahan kisar

80g bwg merah
50g bwg putih
2 tangkai serai
2 tangkai pucuk ketumbar

Bahan C

Secubit garam
2 sudu sos ikan
1 sudu besar gula
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu besar madu
1 sudu besar kicap
lada, cukup untuk dirasa
1 sudu the cili boh
1 sudu besar serbuk kurma
1 biji telur
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar minyak

Kaedah masakan:

Perap daging ayam dengan bahan B) dan (C) selama 3 jam. Balutkan daun pandan.
Panaskan minyak untuk menggoreng terendam. Masukkan ayam dan goreng sehingga ia masak.

Petua oleh Patsie Cheong:

Gunakan api sederhana semasa menggoreng ayam dulu. Kemudian besarkan api bila daun mula bertukar warna menjadi lebih gelap. Keluarkan ayam dan tapiskan minyak supaya kandungan minyaknya boleh dikurangkan.

p.s. semasa saya perapkan ayam dengan bahan2 diatas, saya tak terus balut dengan daun pandan, sebaliknya saya perap dahulu hingga 2 jam lebih, kemudian baru saya balutkan dengna daun pandan. Dan biarkan lagi dalam ½ jam. Oh ya, oleh kerana saya tidak mempunyai sos ikan, maka saya abaikan bahan tersebut, ia tidak menjejaskan rasa.

p.s.s. gunakan pencungkil gigi utk melekatkan daun2 pandan tu supaya balutan tak terbuka. Oh ya, bagaimana nak membalutnya? Hehe…saya bantai aje, asalkan menutupi daging ayam tersebut.

p.s.s.s. oh ya, gambar ayam daun pandan di atas tu bukan yg saya goreng, tetapi gambar yg dicopy dan paste kan drp internet untuk memberikan gambaran pada pembaca rupa ayam daun pandan jika belum pernah melihatnya.

Puding karamel

2006-06-02T00:02:00.000+08:00

Saya cukup suka puding karamel.Tapi, harganya mahal kat luar. Saya pernah beli sepotong RM 1.00.Mahalkan. Saya pernah dapat variasi resepi drp orang2 yang dikenali, tapi rasanya lebih rasa telur membuatkan saya kurang gemar. Hinggalah seorang member website Ummiku Sayang.com berkongsi resepi mudah membuat puding karamel. Saya dah mencubanya sekali dan sehingga ke hari ini, inilah resepinya yang saya gunakan.

Ini resepi asas puding karamel tu;

Bahan2 utk puding:

1 cawan susu cair atau UHT

2 sudu besar gula

2 biji telur

1 sudu teh vanila

secubit garam

Semasa menyediakan bahan2 ni, bolehlah panaskan pengukus di atas api, supaya senang bila dah siap bahan2 ni,air kukusan sedang elok menggelegak dan boleh terus mengukus.

Bahan2 utk karamel/gula hangus:

2-3 sudu besar gula dicairkan di atas api kecil (kalau besar, cepat hangus), kacau hingga cair likat dan kemudian masukkan sesudu besar atau lebih air. Ia akan nampak seakan mengeras seketika, tidak mengapa, terus mengacau perlahan sehingga gula yg nampak mengeras tadi jadi cair atau likat semula. Setelah itu angkat dan masukkan ke dalam loyang atau bekas utk dikukus.

Cara-cara utk menyediakan puding;

1. Pukul telur + gula sedikit. Tidak perlu terlalu kembang

2. Kemudian masukkan susu cair, vanilla, dan secubit garam. Kacau rata.

3. Setelah itu, masukkan adunan ini ke dalam loyang /bekas berisi karamel tadi.

4. Kukus selama 45 minit atau kurang drp itu. Kalau terlebih masak, anda akan dapati ia berbuih2. tapi tak mengapa. Untuk pastikan benar2 masak, cucuk dengan pisau, kalau rasa 'firm', ia dah masak .

5. Biarkan ia sejuk seketika.

6. Setelah sejuk, keluarkan puding drp loyang dengan cara menelangkupkan ia, barulah bahagian puding tu kedudukannya disebelah atas. Jika susah puding nak turun, cucuk pisau di sekeliling loyang itu melekangkannya. InsyaAllah, senang ia turun.

p.s. Oleh kerana adunan ni sukatannya kecil, tak perlu guna loyang besar, memadai loyang sederhana besar atau kecil, sebab kalau besar puding ni nampak leper. Kalau loyang tu kecil, puding ni akan nampak tebal dan tinggi.

p.s.s. ikut pengalaman saya, 1 tin susu cair tu boleh dpt dua sukatan cawan besar.

p.s.s. Jika anda mahu besarkan karamel puding ni, tambah sukatan sekali atau dua kali ganda sukatan asas ni. oh ya, boleh letakkan pelbagai perisa lagi mengikut kesukaan anda. Selamat mencuba.

Cik Mek Molek

2006-06-01T23:38:00.000+08:00

Bismillahirrahmanirrahiim.

Sebelum saya share resepi, pertama-tamanya saya nak ucapkan sekalung terima kasih pada adik Yus yang nun di bumi UK kerana mengajar saya cara-cara nak ubah template ni. Setelah berhempas pulas satu jam lebih barulah berjaya. Hampir putus asa, tetapi semangat yang berkobar-kobar ni membuatkan saya berjaya akhirnya. Alhamdulillah. Dan bertambah semangat saya nak masukkan resepi lain pula.

Sejak kecil saya biasa makan sejenis kuih drp keledek yang berintikan gula, tapi saya tak tau namanya. Dan dah kawin ni pun, kuih ni memang antara kesukaan kami anak beranak, tapi saya masih tak tahu namanya sehinggalah saya membelek Resepi Sajian Selera keluaran Mingguan Wanita baru-baru ni (sbnrnya keluaran lama, tapi baru tengok),ada disediakan resepi kuih kegemaran saya ni, baru tau namanya Cik Mek Molek.

Bahan-bahannya:

Keledek (ikut suka keledek putih atau oren. tapi saya lebih suka oren sebab ia lebih manis dan terserah nak berapa biji)

Tepung gandum (ikut keperluan utk menguli)

Gula pasir (sebagai inti)

sedikit garam

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Buang kulit keledek dan rebus sehingga empuk. Campurkan sedikit garam ketika merebusnya.

2. Setelah empuk, lecek keledek hingga hancur dan campurkan tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga kita boleh menjadikannya doh utk diuli. Kalau terlebih tepung takut jadi keras dan lebih rasa tepung. So, kena pandai agak.

3. Setelah itu, buat bulat2 dan leperkan utk diisi dengan gula. Banyak atau sedikit gula bergantung pada kesukaan anda. Nak manis sangat letak gula banyak, atau sebaliknya letaklah gula sedikit lbh krg 1 sudu teh. Setelah diisi gula, tutup dan gulung, tak kisahlah nak buat bulat2 macam bola atau bulat bujur. Buat hingga habis.

4. Kemudian, goreng ia sehingga warna kuning keemasan atau nampak dah boleh diangkat. Toskan seketika.

5. Jangan terkejut kalau tengah menggoreng ada yang pecah, mungkin sebab banyak sangat gula atau keledek tu dileperkan tipis sangat.

Roti jala

2006-05-31T17:08:00.000+08:00

Atas permintaan Simah yang nun jauh di bumi Turki. Saya masukkan resepi roti jala. Resepi ni saya ambil drp buku resepi Jamuan Teh Pilihan oleh tukang masak terkenal Betty Yew. Saya dah try resepi ni dan alhamdulillah, ia sedap. Tapi simah, nak 'menjala' tu kena praktis banyak kali baru cantik betul...saya masih lagi perbaiki kemahiran 'menjala' nih, hehe.

Simah, resepi ni bulat2 saya ambil drp buku tu tau :)

Bahan-bahannya:

2 cwn tepung gandum

1/2 camcateh garam

2 butir telur, dipukul

2 1/2 cawan santan dr 1/2 biji kelapa parut.

Cara-cara

1. Ayak tepung dalam mangkuk dan masukkan garam.

2. Masukkan telur dan santan, pukul hingga sebati dan licin. tapis jika adunan bergentel

3. Gris dan panaskan kuali yg tidak melekat (sebaiknya kuali jenis leper tu mcm kuali masak roti canai). masukkan sesenduk adunan kedalam acuan roti jala dan pusingkan acuan supaya dpt bentuk jala. Biarkan ia hingga masak.

4. Setelah sejuk, lipat dua atau gulungkan roti jala tu.

p.s. Simah, kena pastikan adunan ni tidak pekat sebab nanti ia tak blh turun ke bawah sebab tersumbat...pastikan ia cairlah. Ia sedap dicicah dengan kari ayam.tapi kalau kari daging or ikan pun sedap juga, ini ikut tekak sayalah.

Kobis goreng ala mamak

2006-05-27T16:55:00.001+08:00

Resepi ni saya dapat drp mak saudara saya dah lama. tapi baru beberapa minggu lepas saya cuba buat. mmg kena ngan selera saya :). Oh ya, masakan ni sedap dimakan dengan kari ikan bawal or apa2 jenis masakan kari.

Bahan-bahan ni utk 2 orang makan;

Sebelah kobis sederhana besar
1 sudu teh biji sawi (biji ni warna hitam kecil)
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih-dihiris
2-3 helai daun kari
1 biji lada merah-dihiris
sedikit serbuk kuning utk pewarna
garam secukup rasa
sedikit air

Cara-cara

1. kobis dipotong-potong nipis panjang atau kecil, jgn potong besar, kata mak sedara kurang umpph

2. Tumis bahan2 hirisan sampai kekuningan

3. kemudian masukkan biji sawi, serbuk kunyit dan daun kari, dan kacau hingga naik bau.

4. Masukkan garam secukup rasa.

5. Masukkan kobis dan kacau rata, tambah air jika suka. setelah puas hati dengan rasa dan nampak masak, tutup api.

p.s. masakan ni mmg asas tanpa ada perencah tambahan seperti ikan bilis, atau udang kecil. Jika suka, bolehlah masukkan juga.

p.s.s. jika suka boleh juga masukkan kiub ikan bilis.

p.s.s.s. juga boleh ditambah sos tiram.

kuih kacang hijau

2006-05-27T16:01:00.000+08:00

hmm.. saya tak tau apa nama sebenar kuih yang diperbuat drp kacang hijau ni, tp saya gelarkan ia kuih kacang.

Bahan-bahan untuk kuih:

kacang hijau (ikut sukatan sendiri ya)
tepung gandum (sukatan ikut keperluan)
gula pasir (ikut manis tekak)

Bancuhan tepung untuk menggoreng:

tepung gandum (sukatan sendiri)
air secukupnya (utk pekat, sedikit air.Untuk cair, banyakkan air)
garam secukupnya
secubit dua serbuk kunyit sebagai pewarna (jika suka)

Cara-cara:

-rebus kacang hijau sampai empuk, kalau air dah kering, tambah air lagi sampai empuk(stail saya sampai kembang dan nampak pecah2).

-bila kacang dah empuk dan air rebusan kering, ketika ini, perlahankan api dapur atau boleh juga ditutup.

- kemudian, masukkan gula ikut manis tekak dan gaul mesra.

-kemudian, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan gaul rata hingga kacang melekat antara satu sama lain.
(Tujuan utama tepung adalah utk membolehkan kacang tu diuli dan dikepal2. Kalau terlebih tepung, bila ia digoreng, ia akan keras dan dicampak ke dinding tak pecah ;). lagi satu, nanti akan terasa lebih tepung dan kacangnya kurang terasa. )

-biarkan ia sejuk.

- setelah sejuk, bolehlah membuat kepalan2 kecil (bulat2kan kemudian leperkan ia ngan tapak tangan, ikut suka nak tebal atau nipis. Kalau masa mengepal tu ia melekat2 kat tapak tangan, sapukan tapak tangan tu dengan tepung gandum. buat hingga selesai.

cara2 bancuhan tepung : satukan semua bahan sekali, rasa masinnya. ikut kesukaan tekak.

Menggoreng: panaskan minyak dan celupkan kepalan kacang tu kedalam bancuhan dan goreng ia sampai kekuningan atau nampak salutan tepung tu dah masak.

Bubur durian

2006-05-27T15:44:00.000+08:00

Bubur ni versi saya :)

Bahan-bahannya:

kacang hijau (sukatan ikut suka sendiri)
santan kelapa secukupnya (kalau boleh biar dpt menenggelamkan kacang hijau tu)
5 atau 6 ulas durian (kalau suka banyak blh tambah lagi dan ia bergantung pada banyak mana sebenarnya kacang hijau tu)
gula merah (optional)
gula putih (ikut semanis tekak)
daun pandan 1 helai
secubit garam

Cara-cara:

- Rebus empuk kacang hijau (stail saya, biasanya sampai kacang tu mengembang dan jadi seakan pecah2)

- setelah itu. Satukan semua bahan diatas dan jerang atas dapur.

-jika mahu menggunakan gula merah, sama ada ia sama sukatan dengan gula putih atau lebihkan sukatan gula putih atau kurangkan sukatan gula putih tu. Ikut kesukaan tekak masing2)

-kalau isi durian tu dah nampak terlerai daripada bijinya, boleh ditutup api. Dan lagi satu, bau durian tu dah semerbak wangi, petanda juga ia dah boleh ditutup api.

- kalau dibiar terlalu lama atas api, bubur akan jadi terlalu pekat. Kalau ini berlaku, blh tambah santan cair atau air suam atau panas.

Pengat labu

2006-05-27T13:28:00.000+08:00

Pengat labu ni versi saya :)

bahan-bahan utk 2 - 3 orang.

Bahan-bahan

1/2 biji labu sederhana besar
santan kelapa secukupnya
1 senduk gula perang (ikut suka senduk besar atau kecil)
2 senduk gula putih (sama spt di atas)
secubit garam
sehelai daun pandan

Cara-cara:

-rebus separuh empuk labu( cucuk ngan garfu, taulah ia empuk atau tidak, jgn sampai ia terlalu lembut, nanti blh hancur)

-setelah tu, satukan semua bahan di atas. kalau air rebusan masih ada, masukkan jer santan pekat dlm air rebusan tu. kalau tak de guna jer santan pekat tu. kalau tak mo pekat sangat, tambah air sedikit. biarkan ia menggelegak. rasakan manis lemaknya.mana2 jenis gula tu blh ditambah ikut suka, dan tutup api jika dah nampak sedia masak, terutama kalau labu tu dah nampak lembik.

Ikan masak taucu

2006-05-26T22:48:00.000+08:00

Bahan-bahan ini utk 2-3 orang.

2 - 3 ekor ikan kembung atau beberapa ketul ikan tenggiri
1 biji labu bawang besar
1 biji lada besar hijau
1 biji lada besar merah
sehiris dua halia (pilihan)
2-4 sudu besar taucu (saya biasa guna jenama Tamin)
gula secukupnya
sedikit air asam jawa
air secukupnya

Cara-caranya:

- ikan digoreng, tak perlu garing (jika suka garing, tak mengapa, cumanya takut isi ikan rasa keras nanti)

- bwg besar, cili hijau dan merah dihiris

-tumis bahan2 hiris sampai kekuningan

-kemudian masukkan taucu, kacau rata

- masukkan sedikit air asam jawa dlm satu sudu teh atau lebih ikut suka

-masukkan air jika suka berkuah banyak dan tambah gula sesedap rasa

-oleh kerana taucu ni masin, tak perlu tambah garam, kecuali jika air terbanyak dimasukkan, maka garam boleh ditambah sedikit dan sesedap tekak.

-tutup api setelah semua sebati dengan baik.

Labu kuning masak lemak cili api

2006-05-26T22:17:00.000+08:00

Persiapan bahan-bahan ni utk 2 -3 orang.

Bahan-bahannya:

1/2 biji labu kuning sederhana besar
5-10 biji cili api (kalau suka pedas boleh tambah lagi)
1- 2 cm kunyit hidup (jika suka warna kuning kuat, blh tambah lagi tapi pastikan rasa tak maung nanti)
santan kelapa secukupnya
sehelai daun kunyit (daun besar atau kecil bergantung pada kesesuaian)- disiat dua
garam secukupnya

Cara-caranya:

-labu direbus separuh empuk.blh dimasukkan sedikit garam

-cili api + kunyit ditumbuk lumat (kalau nak cepat lumat masukkan sedikit garam)

- satukan semua bahan diatas dan jerang atas api. Biarkan menggelegak. Kalau tak mahu pecah minyak, kacau sentiasa. Rasa kuah tu ikut kesedapan tekak, cukup atau tidak masinnya.

p.s. Air rebusan labu tu blh digunakan sbg tambahan kepada santan pekat.

p.s.s. Kalau guna serbuk santan peket tu, campur jer dlm air rebusan labu tu.

Kari ikan bawal

2006-05-25T23:46:00.000+08:00

Masakan kari salah satu feveret saya dan keluarga. Antaranya kari ikan bawal. Masakan kari ni saya belajar daripada mak sedara saya.

2 ekor ikan bawal sederhana besar
1 peket rempah kari ikan (tak kisah jenama apa)
2 atau 3 sudu besar cili kering kisar (jika tak mau tak apa)
1/2 labu atau 1 labu bawang besar - dihiris nipis
2 atau 3 ulas bawang putih (bil. ikut suka sebenarnya)
2 cm halia atau lebih ikut suka
1 sudu teh halba (kalau banyak ikan, blh tambah lagi)
beberapa helai daun kari ikut suka
santan kelapa (sukatan ikut suka, ikut banyak ikan dan ikut suka nak cair atau pekat)
2 biji tomato -potong 4 setiap biji atau ikut suka dan boleh lebih jika suka
garam secukup rasa
air asam jawa (jika tak mahu tak apa, sebab tomato tu dah mengeluarkan rasa masam)
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya

Cara:

- Panaskan minyak dan tumis halba dahulu

- setelah naik bau, masukkan hirisan bawang besar, bwg putih dan halia. Tumis hingga kekuningan dan naik bau

-masukkan rempah kari dan cili kering kisar(jika mahu masukkan cili kering kisar). Masukkan daun kari juga, sedikit air dan biarkan sehingga rempah tu masak dan pecah minyak.

-kemudian masukkan ikan bawal, kacau rata. Masukkan sedikit air lagi (ini pilihan). Biarkan ia mendidih lagi seketika. Kemudian masukkan santan (biasanya saya pastikan santan ni menenggelamkan seluruh ikan), tomato dan garam. Biarkan ia hingga menggelegak hingga nampak ikan sedang elok masaknya. Tutup api.

p.s. jika anda mahu terus masukkan santan tanpa air kedua tu, tak mengapa.
p.s.s jika anda mahu masukkan air asam jawa, masukkan sedikit bancuhan air asam jawa tu sebelum masukkan santan.

kacang panjang + udang masak lemak cili api

2006-05-23T18:50:00.000+08:00

Hari ni saya tergerak nak masak kacang panjang campur udang masak lemak cili api. Oleh kerana saya dan suami jer yang dewasa, masakan saya selalunya kuantiti sikit, jadi sukatan bahan masakan pun sedikitlah.

5 atau 6 btg kacang panjang atau kacang buncis
5-10 biji cili api (kalau suka pedas boleh tambah lagi)
3 or 4 cm kunyit hidup
6-10 ekor udang kertas sederhana besar / udang harimau
1/2 biji kelapa parut
1 biji bawang merah - dihiris2
1 keping kecil asam keping (kalau banyak kacang panjang n udang, bolehlah besar sedikit asam keping tu)
garam secukup rasa

p.s. Terserah pada anda untuk memekatkan kuah tersebut atau mencairkannya.

Cara:

-kacang panjang atau kacang buncis di potong ikut suka.

-cili api dan kunyit hidup ditumbuk lumat. petua nak cepat lumat, masukkan sedikit garam utk mempercepatkan proses melumat.

-udang dibuang kepala, ekor dan kulit. Tapi kalau suka kulit, dikekalkan tak mengapa.

-santan kelapa tu terserah nak bahagi kepada pekat dan cair. tp saya campur sekali terus. Masak lemak cili api sebaiknya berkuah pekat. baru kick.

-campurkan semua bahan ni dalam satu periuk dan biarkan hingga menggelegak. Letakkan garam sesedap tekak sendiri. Setelah kacang empuk bolehlah ditutup api.

p.s. masak lemak cili api saya ni stail org nogori tak de tumis2.
p.s.s. masak lemak cili api ni sedap dimakan sekali dengan ikan kembung goreng. ikan lain pun boleh juga, tapi paling best ngan ikan kembung goreng. oh ya, ikan masin pun boleh. layan jerlah...

Ikan keli goreng bercili

2006-05-23T10:19:00.000+08:00

Ok, semalam saya masak ikan keli goreng bercili versi saya :)

2 ekor keli (dilumur dengan garam & serbuk kunyit)
5 ulas bawang merah ) tumbuk / blender
3 ulas bawang putih ) bersama-sama
3 atau 4 batang lada besar - tumbuk / blender (stail saya, blender asing drp bawang, sbb nak ia diblender agak kasar)
1 sudu teh sos tiram - jika suka
garam secukup rasa
gula -jika suka
minyak untuk menumis - ikut suka banyak mana, kalua suka berminyak2 letak banyak.

Cara:

- ikan keli digoreng seperti biasa
- tumis bawang2 sampai kuning, kemudian masukkan lada besar yang diblender. kacau hingga nampak agak garing atau ikut cita rasa masing2. (Ada yang suka nampak berkuah boleh tambah sedikit air atau sebaiknya lebihkan minyak sedikit)
- masukkan sos tiram, garam secukup rasa dan gula jika suka.
-masukkan ikan, kacau hingga mesra ikan dan sambalnya. Tutup api.

p.s. Maaf tiada gambar.